酒店烘焙设备故障检测及维修方法

来源:酒店烘焙设备 | 作者:饭店烘焙设备 | 发布时间:2018-07-28 13:17 | 点击量:

酒店烘焙设备故障形成

烘焙设备在长期使用运转中,由于长时间运转而产生磨擦、振动会使零部件产生磨损,这种磨损叫做使用磨损。使用磨损让零件尺寸、形状改变,导影响工作质量且性能下降,甚至会导致零件的损坏,从而导致其它相关的零件损坏让机器不能正常运转出现故障。烘焙设备因保管不妥而造成的锈蚀、老化等称为自然磨损。这种磨损在机械设备使用或者是停置不用中都会产生。设备在闲置中容易被忽略而没有进行维护,因此设备在闲置中导致的自然磨损比使用中更加明显,也更容易被忽视。

酒店烘焙设维修方法

酒店烘焙设备故障几个因素

1、新烤箱在使用前应详读使用说明书,以免使用不当出现事故。

2、食品烘烤前烤箱必须预热,待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

3、温度确定后,要根据某种食品的工艺要求合理选择烤制时间。

4、在烘烤过程中,要随时检查温度情况和制品的外表变化,及时进行温度调整。

5、烤箱使用后应立即关掉电源,温度下降后要将残留在烤内的污物清理干净。

酒店烘焙设备保养注意事项

1、经常保持烤箱的清洁,清洗时不宜用水,以防触电,最好用厨具清洗剂擦洗,但对里衬时铝制材料的烤箱不能用清洗剂擦洗,更不能用钝器铲刮污物。

2、保持烤具的清洁卫生,清洗过得烤具要擦干,不可将潮湿的烤具直接放入烤箱内。

3、长期停用的烤箱,应将内、外擦洗干净后,用塑料罩罩好放在通风干燥处存放。

酒店烘焙设备维修方法

1、养修并重,预防为主,计划检修和预防维护相结合,烘焙食品加工设备的维修保养,要坚持贯彻“养修并重,预防为主,计划检修和预防维护相结合”的方针。比如,停机后应做好加油、清洁、调整、紧固、防腐等日常维护工作。

2、对易保养部位和重点部位进行检查、保养。彻底清洗外表,检查磨损情况,更换易损件。加油、润滑、清洗。调整各部位配合间隙、调整制动力。紧固各部位零件。检查各种安全装置、钢丝线的可靠性。

3、根据加工设备磨损与损坏的程度实行动态管理。重要部件、部位要及时拆开检查、维护。对磨损及损坏部分进行修复或更换。全机油漆、喷印设备的编号等都要实现规范化。

4、通过及时有效的维修保养,确保烘焙食品加工设备性能的适用性、系统的可靠性、运行的稳定性、人机的安全性、环境的无害性、结构的合理性、技术的经济性、管理的规范性。


上一篇:没有了
下一篇:烘焙烤炉设备之商用电烤箱维修价格

 烘焙设备维修说明

烘焙设备在长期使用运转中,由于长时间运转而产生磨擦、振动会使零部件产生磨损,这种磨损叫做使用磨损。使用磨损让零件尺寸、形状改变,导影响工作质量且性能下降,甚至会导