肉类加工设备维修保养小方法

来源:肉类加工设备 | 作者:肉类加工设备维修 | 发布时间:2018-07-28 13:36 | 点击量:

在酒店或者大小饭店日常管理中,我们常常只关注于商品,肉类加工设备也是经常容易损坏的设备,因此要经常保养并维修,那么肉类加工设备保养有哪些需要注意的事项以及肉类加工设备有哪些?

肉类加工设备有哪些?

生鲜区需要投资的各种设备很多,如:开放式陈列冷冻、冷藏(立、卧式)柜,加工调理生鲜商品的各种机械设备。生鲜设备可分为:

1、可移动设备,如电子称、手动包装机、砧板、工作台、刀具等;

2、不可移动设备,如绞肉机、切片机、面包烤箱、鸡烤炉等。

肉类加工设备保养级维修

肉类加工设备使用注意事项

1、锯骨机、绞肉机、切片机等设备使用前都要先看操作手册及注意事项,了解设备性能及操作方法,不可盲目使用。  

2、机器设备主体禁止用强水冲刷,以免造成线路短路,发生危险;要以80℃温水和不含荧光剂的清洁剂清洗。  

3、机器设备齿轮、滑轴部位,清洗要用食用机油或黄油润滑,以减少磨损、增加设备使用寿命。  

4、机器设备可卸下来的部位可在水槽中用80℃温水和清洁剂清洗。  

5、电子台秤等设备要请厂商定期维修、校正。

6、电子台秤、电子秤称重时,不要超出其称量范围,打印头要经常用酒精棉擦拭。 

7、刀具不用时要用磨刀棒磨光,再用磨刀石磨锋利后,用温水及清洁剂洗净后放入杂物箱,以备次日用。  

8、砧板要开店前、中午、傍晚、营业结束后清洗,约每3至4小时一次,以免细菌滋生,不要一块砧板从早使到晚。关店后晚班人员以80℃温水和清洁剂清除肉屑,并用浸泡漂白水的毛巾覆盖在砧板上,为消毒、漂白作用,待第二天早班人员收拾后,将漂白水冲洗掉。

肉类加工设备保养注意事项  

1、设备要有专人负责、专人操作。  

2、机器设备在运转过程中,如发生意外情况,要尽快切断电源,关上开关。  

3、机器设备不可随意拆卸,要有专业人员在场方可拆卸维修。

4、冷冻、冷藏主机应有故障排除与维护的操作规范。

5、开放陈列冷柜、库存冷库均要有温度调整的操作规范。

6、生鲜的各种绞肉机、锯骨机、切片机、电子称等设备均应有操作手册。

7、电子称与肉类切割机应由专业厂家签订"维护合同"以保证设备的正常运作。

8、生鲜商品用的刀具、工作台等操作器械,与生鲜商品接触面务必使用不锈钢材质制造。


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 肉类加工设备维修说明

在酒店或者大小饭店日常管理中,我们常常只关注于商品,肉类加工设备也是经常容易损坏的设备,因此要经常保养并维修,那么肉类加工设备保养有哪些需要注意的事项以及肉类加工